陳奕廷設計一道菜的名稱時，會先想像客人第一次翻開菜單的樣子。
如果一道料理有地方食材的特色，菜名要如何介紹才自然？如果想讓客人知道它和其他餐點有什麼不同，應該用多少字說明？他喜歡把這些問題寫在筆記本裡，再配上簡單的圖和色彩。
十九歲的他來自花蓮，是超岳科技大學餐飲管理系大二學生，個性幽默而務實，最有興趣的領域之一就是菜單設計。
他希望未來能經營一家有自己風格的小型餐飲品牌。對他來說，這個夢想不只是「有一家店」，更包括一張讓人看得懂、吃得開心，也能記住其中故事的菜單。
從花蓮長大，他喜歡料理和地方的關係
陳奕廷在花蓮長大，兄姊已經進入職場。
家人希望他能學到真正能在工作裡使用的專業，他也很認同這種務實的期待。選擇餐飲管理系時，他希望把自己對料理的興趣，逐漸延伸成更完整的工作能力。
他很喜歡留意地方生活和食物之間的關係。
一家店可能因為一道有特色的料理被記住，也可能因為店家對食材的介紹，讓客人開始對某個地方產生興趣。對他來說，餐飲最有魅力的地方之一，就是一道菜能把味道和故事放在一起。
來到新川後，他接觸到更多不同類型的餐飲店。每次看到一份有意思的菜單，他都會好奇：這家店為什麼這樣安排？有哪些資訊能讓客人更容易作決定？
這份觀察慢慢成為他在課堂裡最喜歡研究的題目。
餐飲實作讓他知道，一張菜單背後有很多工作
超岳餐飲管理系有西餐實習餐廳、烘焙教室及不同的餐飲教學空間。
陳奕廷喜歡實作課，因為一道料理的想法可以透過真正的操作被慢慢完成。他會看食材怎麼處理、製作步驟如何安排，也會留意擺盤與出餐流程。
過去他可能先想到菜色的名字和外觀，現在會進一步思考，一道餐點如何在不同工作日裡都能穩定完成。
例如菜單若要有三種套餐，就需要考慮食材搭配、製作時間和團隊分工；如果一道料理想成為店裡的主打，則要想如何讓客人清楚了解它的特色。
他很喜歡這些從概念慢慢走向現場的工作。
餐飲管理系林婉萍副教授有烘焙研發背景，重視衛生與責任。陳奕廷從這類教學裡理解，創意可以很自由，但真正提供給客人的餐點，背後需要有值得信任的流程。
一張手繪菜單，讓他開始思考顧客
陳奕廷喜歡在筆記本裡畫菜單草稿。
他會試不同的分類順序，也會思考餐點要如何描述才能讓第一次來的人容易理解。有些菜名可以保留一點個性，有些則應該說得非常清楚，讓顧客知道自己會吃到什麼。
這些練習使他開始注意不同人的選擇方式。
有些客人喜歡看完整的食材資訊，有些人比較在乎用餐時間，也有人希望找一個適合朋友一起分享的餐點。
他慢慢理解，菜單不只是店家把商品列出來的地方，也是一個和顧客溝通的工具。
如果一份菜單可以讓人很自然地找到喜歡的選擇，甚至因此開始詢問一道料理背後的故事，他就會很有成就感。
同學的專長，讓一間想像中的小店更完整
在超岳，陳奕廷可以接觸不同科系的同學。
有人擅長料理，有人對平面設計有興趣，也有人正在學行銷與內容企劃。當他把自己的小店構想拿出來討論，常常會聽到原本沒想到的意見。
設計系同學可能關心菜單的字體和排版，行銷系同學則會問目標客人是誰，餐飲系的朋友可能直接討論一道料理的製作順序。
他很喜歡這些不同角度。
因為他逐漸發現，一間店真正能被大家喜歡，不只靠一道好吃的餐點，也需要清楚的資訊、自然的服務和適合的空間氣氛。
他開始把未來的小店想成一項需要許多人合作的作品，而不是一個人把所有事情完成。
他想開的店，會讓客人從菜單就認識它
陳奕廷的品牌夢還在慢慢成形。
他想像未來有一天，客人走進店裡，翻開菜單，便能透過簡單而真誠的介紹，了解這間店喜歡什麼、重視什麼，也知道怎樣找到適合自己的一餐。
他希望菜色有自己的特色，服務能讓人感到親切，也願意把學校學到的專業帶進每一個小細節。
對他而言，開店不是大學畢業那天才開始準備的事情。現在每一堂餐飲實作、每一次菜單草稿與同學討論，都正在幫他把夢想變得更具體。
一間真正的小店，需要有人喜歡每天的工作
陳奕廷也會想像未來餐飲品牌真正開始營業的日子。
除了菜單上有哪些料理，一天的工作要怎麼開始？食材如何準備？每個人應該負責什麼？當顧客提出問題，能不能得到清楚又親切的回應？
這些生活化的問題，讓他更願意認真學習學校裡的專業流程。
他喜歡和家人聊起這些想法。兄姊已經進入職場，讓他能聽到不同工作的日常，也開始理解，一個品牌的價值不是只有開幕那一天，而是之後每一次服務都能把承諾做好。
他希望自己未來的小店能保留餐飲專業的穩定，也能有屬於自己的親切性格。對他而言，這是一個值得慢慢準備的方向，而超岳的課程正讓這些原本模糊的畫面變得越來越具體。
一道菜的名字，成了他對未來的第一句介紹
傍晚，陳奕廷坐在校園咖啡廳裡，重新翻開自己的菜單筆記。
有些名稱已經修改過幾次，旁邊還寫著食材和出餐方式的想法。他看了看，想到下次實作課可以試的新方向。
在超岳的第二年，他逐漸知道自己喜歡的，不只是料理的味道，也是整個用餐體驗如何從一個想法開始被好好安排。
從花蓮帶來的生活記憶，讓他對地方食物有感情；大學裡的專業課程，則讓他有方法把這份喜歡介紹給更多人。
有一天，當第一位客人真正翻開他設計的菜單，他希望對方能感覺到：這裡的每一道菜，都有人認真想過。
